অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে। বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ট্রান্স ফ্যাট বেশি খেলে বিভিন্ন জটিল রোগের ঝুঁকি বাড়ে। এসব খাবার হৃদরোগের অন্যতম কারণ, কারণ অতিরিক্ত চর্বি ধমনিতে জমে রক্তপ্রবাহ বাধাগ্রস্ত করে, যা হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
চর্বি জাতীয় খাবার বেশি খেলে ওজন দ্রুত বাড়ে, কারণ এতে প্রচুর ক্যালোরি থাকে। নিয়মিত উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে স্থূলতা দেখা দেয়, যা ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ ও জয়েন্টের সমস্যার কারণ হতে পারে। বিশেষ করে ফাস্ট ফুড, ভাজাপোড়া ও প্রক্রিয়াজাত খাবারে থাকা ট্রান্স ফ্যাট শরীরের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল (LDL) বাড়িয়ে দেয় এবং উপকারী কোলেস্টেরল (HDL) কমিয়ে দেয়। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়।
অতিরিক্ত চর্বি হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এটি পাকস্থলীতে অতিরিক্ত গ্যাস, অ্যাসিডিটি এবং বদহজমের কারণ হতে পারে। লিভারের ওপর বাড়তি চাপ সৃষ্টি হয়, যা ফ্যাটি লিভার রোগের দিকে নিয়ে যেতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, অতিরিক্ত ফাস্ট ফুড বা চর্বিযুক্ত খাবার খেলে মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা কমে যেতে পারে এবং ডিমেনশিয়া বা আলঝেইমারের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
এছাড়া, অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার ত্বকের সমস্যা যেমন ব্রণ বা অতিরিক্ত তেলতেলে ভাবের কারণ হতে পারে। শরীর সুস্থ রাখতে সুষম খাদ্যাভ্যাস জরুরি, যেখানে পরিমাণমতো চর্বি থাকবে, তবে অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ও ট্রান্স ফ্যাট এড়িয়ে যাওয়া হবে। স্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন অলিভ অয়েল, বাদাম, মাছ ও অ্যাভোকাডো খাওয়া ভালো, কিন্তু ভাজাপোড়া ও অতিরিক্ত ফ্যাটযুক্ত খাবার কমানোই উত্তম।
