চালের রুটি এবং আটার রুটির মধ্যে স্বাস্থ্যসম্মত দিক থেকে কিছু পার্থক্য রয়েছে, যা নির্ভর করে আপনার শরীরের প্রয়োজন এবং খাবারের উপকরণের উপর। দুইটি রুটিরই নিজস্ব উপকারিতা আছে, তবে একটি থেকে অন্যটি বেশি উপকারী হতে পারে নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যগত পরিস্থিতির উপর। চলুন, একে একে দেখে নেওয়া যাক:
১. আটার রুটি: পুষ্টি ও ফাইবার: আটার রুটিতে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার থাকে, বিশেষ করে যদি আপনি পূর্ণাঙ্গ আটা (whole wheat flour) ব্যবহার করেন। এই ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে সুস্থ রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়া, আটার রুটি ভিটামিন বি, মিনারেল (যেমন ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম) এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI): আটার রুটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) তুলনামূলকভাবে কম, তাই এটি রক্তের শর্করার পরিমাণ ধীরে ধীরে বাড়ায়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে।
অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা: তবে, আটার রুটিতে কিছুটা পরিমাণ গ্লুটেন থাকে, যা কিছু মানুষ, বিশেষ করে গ্লুটেন অসহিষ্ণু বা সিলিয়াক রোগী, এড়িয়ে চলেন।
২. চালের রুটি: কম ফাইবার: চালের রুটি সাধারণত তুলনামূলকভাবে আটার রুটির মতো পর্যাপ্ত ফাইবার সরবরাহ করে না। এটি শরীরে দ্রুত শক্তি প্রদান করতে পারে, তবে দীর্ঘ সময় ধরে হজমে সহায়তা করতে পারে না।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI): চালের রুটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তুলনামূলকভাবে বেশি, অর্থাৎ এটি রক্তের শর্করার পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে। ফলে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম উপকারী হতে পারে। তবে, চালের রুটির ক্ষেত্রে "ব্রাউন রাইস" বা "বাঁধাকপি চাল" (brown rice flour) ব্যবহারে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কিছুটা কমানো যেতে পারে।
মনে রাখার বিষয়: চালের রুটি সাধারণত গ্লুটেন মুক্ত, তাই গ্লুটেন সমস্যায় আক্রান্তদের জন্য এটি উপকারী হতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, আটা রুটি সাধারণত স্বাস্থ্যসম্মত কারণ এটি বেশি ফাইবার, ভিটামিন, এবং মিনারেল সরবরাহ করে এবং রক্তের শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। তবে, গ্লুটেনের কারণে কিছু মানুষের জন্য এটি উপকারী নাও হতে পারে।
চাল রুটি গ্লুটেন মুক্ত হওয়ায় কিছু বিশেষ অবস্থায় এটি উপকারী হতে পারে, তবে এটি ফাইবারের অভাবে দীর্ঘস্থায়ী হজমে সহায়তা করতে পারে না।
তাহলে, আপনার স্বাস্থ্য এবং খাদ্যাভ্যাসের উপর নির্ভর করে, আটা রুটি সাধারণত বেশি স্বাস্থ্যসম্মত বলা যেতে পারে, বিশেষত যদি আপনি ফাইবার এবং ধীর গতির শর্করা গ্রহণ করতে চান। তবে, যদি আপনি গ্লুটেন এড়িয়ে চলেন বা খাদ্যতালিকায় কিছু ভিন্নতা চান, তবে চালের রুটি হতে পারে একটি ভালো বিকল্প।
