প্রযুক্তির অগ্রগতির সঙ্গে সঙ্গেই খাদ্যখাতে নতুন নতুন উদ্ভাবন দেখা যাচ্ছে। এবার ল্যাবে তৈরি চিজের আগমন হলো এক নতুন দিক। সাধারণ চিজ যেমন দুধ থেকে তৈরি হয়, তেমনি ল্যাবে সেল কালচার ও বায়োপ্রসেসিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে পনির উৎপাদন করা হচ্ছে, যা পরিবেশ বান্ধব ও টেকসই।
ল্যাবে তৈরি চিজের সুবিধা অনেক। এটি তৈরিতে অনেক কম জমির প্রয়োজন, গরুর দুধের চাহিদা কমে পরিবেশের ওপর চাপও কমে। এছাড়া, এই চিজে অ্যান্টিবায়োটিক বা হরমোনের ঝুঁকি থাকে না, ফলে স্বাস্থ্যসম্মত। বিশেষ করে যারা ভেগান বা ডেইরি এলার্জি ভোগেন, তাদের জন্যও এটি হতে পারে ভালো বিকল্প।
তবে, ল্যাবে তৈরি চিজের স্বাদ, গন্ধ ও টেক্সচারের ব্যাপারে কিছুটা ভিন্নতা থাকতে পারে, যা অনেকের কাছে নতুন এবং কিছুটা অচেনা লাগতে পারে। বাজারে আসার পর সেটি কেমন গ্রহণযোগ্য হবে, সেটা সময়ই বলবে।
আপনি যদি পরিবেশ সচেতন হন এবং নতুন প্রযুক্তির প্রতি আগ্রহী, তাহলে ল্যাবে তৈরি চিজ চেষ্টা করে দেখতে পারেন। অন্যদিকে, যদি প্রথাগত স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে হয়তো একটু সাবধানে গ্রহণ করবেন।
সব মিলিয়ে, ল্যাবে তৈরি চিজ খাদ্যতালিকায় একটি নতুন অধ্যায় খুলতে চলেছে, যা ভবিষ্যতে খাদ্য উৎপাদন ও পরিবেশ রক্ষায় বড় ভূমিকা রাখতে পারে। আপনি কি প্রস্তুত এই নতুন স্বাদের জন্য?
https://thebgbd.com/BYB
