চিতই পিঠা আমাদের ঐতিহ্যবাহী একটি সুস্বাদু খাবার।সাধারণত শীতকালে এটি বেশি বানানো হয়। বাসায় সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে এই মজাদার পিঠা তৈরি করা সম্ভব। চলুন দেখে নিই সহজ রেসিপি।
উপকরণ
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
লবণ: পরিমাণমতো
পানি: প্রয়োজনমতো (মিশ্রণটি পাতলা করার জন্য)
তেল: পিঠার ছাঁচ বা পাত্রে ব্রাশ করার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
১. মিশ্রণ তৈরি করা
একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়া নিন।
পরিমাণমতো লবণ দিন।
ধীরে ধীরে পানি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। মিশ্রণটি যেন ঘন দুধের মতো হয়।
মিশ্রণটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন, যাতে চালের গুঁড়া ভালোভাবে ফুলে যায়।
২. ছাঁচ প্রস্তুত করা
চিতই পিঠা বানানোর জন্য মাটির চিতই পিঠার ছাঁচ বা সাধারণ নন-স্টিক ফ্রাইপ্যান ব্যবহার করতে পারেন।
ছাঁচ বা প্যান হালকা গরম করুন। এতে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন, যাতে পিঠা লেগে না যায়।
৩. পিঠা বানানো
গরম ছাঁচ বা প্যানে ১ কাপ ব্যাটার ঢালুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
হালকা আঁচে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পিঠার উপরিভাগ সেদ্ধ হয়ে যায়।
পিঠার নিচের দিকটি সোনালি রঙের হলে বুঝবেন পিঠা প্রস্তুত।
৪. পরিবেশন
চিতই পিঠা গরম গরম পরিবেশন করুন।
এটি নারকেল, গুড়, অথবা খেজুরের রসের সঙ্গে খেলে দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।
টিপস
চালের গুঁড়া বাড়িতে বানাতে চাইলে ধুয়ে শুকনো চাল ব্লেন্ড করে গুঁড়া করে নিন।
মিশ্রণ খুব ঘন বা বেশি পাতলা করবেন না।
পিঠা নরম করতে চাইলে মিশ্রণে সামান্য নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন।
চিতই পিঠা বানানো অনেক সহজ এবং এটি একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার। শীতের সকালে গরম চিতই পিঠা, খেজুর গুড়, আর নারকেলের সাথে পরিবেশন করলে এক অনন্য স্বাদ পাওয়া যায়। এখনই চেষ্টা করে দেখুন।
