শীতে মজাদার হাঁসের মাংস রান্না একটি দারুণ উপভোগ্য অভিজ্ঞতা। নিচে দেওয়া হলো মজাদার হাঁস রান্নার সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
হাঁসের মাংস: ১ কেজি (মোটা করে টুকরো করা)
পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ
রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
ধনে গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া: ১ চা চামচ
টক দই: ১/২ কাপ
সরিষার তেল: ১/২ কাপ
তেজপাতা: ২-৩ টি
দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ: ২-৩ টি করে
লবণ: স্বাদমতো
পানি: প্রয়োজনমত
প্রস্তুত প্রণালি:
১. হাঁসের মাংস ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি বড় পাত্রে হাঁসের মাংসের সঙ্গে আদা, রসুন, টক দই, হলুদ, মরিচ, ধনে ও লবণ মেখে মেরিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
৩. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভাজার পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪. মেরিনেট করা মাংস কড়াইয়ে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে আরও কয়েক মিনিট কষান।
৫. প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৬. ঝোল পছন্দমতো ঘন হলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
হাঁসের এই মজাদার রেসিপি ভাত, পোলাও বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। শীতের দিনে এটি আপনাকে আনন্দ দেবে।
