শীতের বিকেলে একটি গরম, মুচমুচে এবং চিজি নাস্তা হলে মন আনন্দে ভরে যায়। ভেজিটেবল চিজ পাফ এমনই একটি উপাদেয় নাস্তা। এটি সহজে তৈরি করা যায় এবং খেতেও অসাধারণ।
যা যা লাগবে:
ডো তৈরির উপকরণ:
ময়দা: ২ কাপ
লবণ: ১/২ চা চামচ
চিনি: ১ চা চামচ
বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
ঠাণ্ডা মাখন (কিউব করে কাটা): ১/২ কাপ
ঠাণ্ডা পানি: প্রয়োজনমতো
পুরের উপকরণ:
গাজর (কুচি করে কাটা): ১/২ কাপ
বাঁধাকপি (কুচি করে কাটা): ১/২ কাপ
ক্যাপসিকাম (কুচি করে কাটা): ১/৪ কাপ
কাঁচা মরিচ (মিহি কাটা): ২টি
চিজ (গ্রেট করা): ১/২ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
তেল: ১ টেবিল চামচ
তৈরি করার পদ্ধতি:
১. ডো তৈরি:
একটি বড় বাটিতে ময়দা, লবণ, চিনি এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন।
ঠাণ্ডা মাখন কিউবগুলিকে ময়দার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে মিশ্রণটি ব্রেডক্রাম্বের মতো হয়।
ঠাণ্ডা পানি অল্প অল্প করে যোগ করে মসৃণ ডো তৈরি করুন।
ডোটি প্লাস্টিকে মুড়ে ফ্রিজে ৩০ মিনিট রাখুন।
২. পুর তৈরি:
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
গাজর, বাঁধাকপি এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে হালকা ভাজুন।
সবজিগুলো নরম হলে লবণ ও গোলমরিচ দিন।
চুলা থেকে নামিয়ে চিজ মিশিয়ে নিন এবং পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
৩. পাফ বানানো:
ডোটি ফ্রিজ থেকে বের করে ২ মিমি পুরু করে বেলুন।
ডো থেকে চৌকো আকারে কেটে নিন।
প্রতিটি চৌকোর মাঝখানে কিছু পরিমাণ পুর রাখুন।
ডো ভাঁজ করে পাফের আকৃতি দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্ত সিল করুন।
সব পাফ একটি ট্রেতে সাজিয়ে দিন।
৪. বেকিং:
ওভেন ১৮০°C তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
পাফগুলোর উপরে ব্রাশ দিয়ে দুধ বা ডিমের প্রলেপ দিন।
প্রিহিটেড ওভেনে ২০-২৫ মিনিট বা পাফের উপর সোনালী রং আসা পর্যন্ত বেক করুন।
পরিবেশন: গরম ভেজিটেবল চিজ পাফ টমেটো কেচাপ বা গার্লিক সস দিয়ে পরিবেশন করুন। শীতের বিকেলে চা বা কফির সঙ্গে এই নাস্তা আপনার মেজাজ আরো ভালো করে তুলবে।
