খুব সহজে বাসায় মজাদার গরুর মাংস রান্না করতে নিচের পদক্ষেপগুলো অনুসরণ করুন:
উপকরণ
গরুর মাংস (কুচি বা বড় টুকরা) – ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ (কুচি) – ২টি
টমেটো (কুচি) – ১টি
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
মসলার গুঁড়া (গরুর মাংস মসলার মিশ্রণ) – ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
তেল – ৩ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
পানি – ২ কাপ (বা প্রয়োজন অনুযায়ী)
ধনেপাতা (সাজানোর জন্য)
প্রণালি:
১. মাংস প্রস্তুত করুন: গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কিচেন পেপার দিয়ে পানি শুষে নিন।
২. তেল গরম করুন: একটি পাত্রে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. মসলার বাটা যোগ করুন: পেঁয়াজ সোনালি হলে, আদা বাটা এবং রসুন বাটা যোগ করুন। মসলার গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নেড়ে ভাজুন।
৪. টমেটো ও মসলা যোগ করুন: টমেটো কুচি যোগ করে মিশিয়ে নিন। এরপর হলুদ গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গরুর মাংসের মসলার গুঁড়া (যদি থাকে) যোগ করুন। মসলা ভালো করে ভাজুন যাতে তেলের সঙ্গে মিশে যায়।
৫. গরুর মাংস যোগ করুন: এবার গরুর মাংসের টুকরোগুলো পাত্রে দিয়ে ভালো করে মসলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। মাংস সোনালী রঙ ধারণ করা পর্যন্ত ভাজুন।
৬. পানি যোগ করুন: মাংস ভালো করে মসলা মাখিয়ে গেলে, ২ কাপ পানি যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন। লবণ স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন।
৭. রান্না করা: পাত্রটি ঢেকে দিন এবং মাংস নরম ও সুস্বাদু হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হতে দিন (৩০-৪০ মিনিট)। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে তলেতে না লেগে যায়।
৮. গরম মসলা এবং ধনেপাতা: মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হলে গরম মসলা গুঁড়া এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
৯. পরিবেশন: গরম গরম মাংস প্লেটে তুলে পরিবেশন করুন। রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে খেতে পারবেন।
এই সহজ পদ্ধতিতে আপনি মজাদার গরুর মাংস রান্না করতে পারবেন, যা পুরো পরিবার বা অতিথিদের জন্য ভালো এবং সুস্বাদু হবে।
