সকালে ভাত খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই রয়েছে, বিশেষ করে বাংলাদেশ ও ভারতীয় উপমহাদেশে। কেউ কেউ এটিকে স্বাস্থ্যকর মনে করেন, আবার কেউ বলেন সকালে ভাত খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তবে এটি পুরোপুরি ব্যক্তির শারীরিক অবস্থা, খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনধারার ওপর নির্ভর করে।
ভাত শক্তির প্রধান উৎস, কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে। সকালে ভাত খেলে শরীরে দীর্ঘসময় ধরে শক্তি পাওয়া যায়, যা দিন শুরুর জন্য ভালো হতে পারে। তবে পরিমাণ বেশি হলে তা অলসতা বা ঝিমুনি সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি হওয়ায় এটি দ্রুত রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
যাদের হজমজনিত সমস্যা আছে, তাদের জন্য সকালে ভাত খাওয়া উপকারী হতে পারে, কারণ এটি সহজপাচ্য খাবার। বিশেষ করে ভাতের সঙ্গে শাকসবজি, ডাল বা মাছ থাকলে পুষ্টিগুণ আরও বাড়ে। তবে ভারী ভাজাপোড়া বা মসলাযুক্ত খাবারের সঙ্গে ভাত খেলে পেট ভার বা অস্বস্তি লাগতে পারে।
যারা সকালের নাস্তায় ভাত খেতে অভ্যস্ত, তারা ব্রাউন রাইস বা চালের ভাতের পরিবর্তে ভাতের বিকল্প হিসেবে চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি চিড়া, খই বা লাল চালের ভাত খেতে পারেন, যা তুলনামূলকভাবে বেশি স্বাস্থ্যকর। বিশেষ করে যারা পরিশ্রমী কাজ করেন, তাদের জন্য সকালের নাস্তায় ভাত দীর্ঘস্থায়ী শক্তি দিতে পারে। তবে যারা হালকা খাবার খেতে চান, তাদের জন্য এটি ভারী মনে হতে পারে।
