দুধ-চিতই বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী একটি মজাদার খাবার। এটি বিশেষ করে শীতকালে অনেক জনপ্রিয়। দুধ-চিতই বানানোর প্রক্রিয়া খুব সহজ এবং এটি পরিবারের সবাইকে আনন্দ দিতে পারে।
নিচে ধাপে ধাপে দুধ-চিতই তৈরির রেসিপি দেওয়া হলো:
দুধ-চিতই তৈরি করতে যা যা লাগবে
চিতই পিঠার জন্য
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
লবণ: ১ চিমটি
পানি: প্রয়োজনমতো
তাওয়া বা চিতই পিঠা তৈরির সাঁজ
দুধের জন্য:
দুধ: ১ লিটার
গুড় (খেজুর গুড় হলে বেশি ভালো): ১ কাপ (স্বাদমতো বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে)
চিনি: ২-৩ টেবিল চামচ (গুড়ের স্বাদ অনুযায়ী)
এলাচ: ২-৩টি
দারচিনি: ১ টুকরা
কিশমিশ: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
কাজু বাদাম কুঁচি: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
চিতই পিঠা তৈরির পদ্ধতি
মিশ্রণ তৈরি: একটি পাত্রে চালের গুঁড়া, লবণ, এবং পানি দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। এটি মাখনের মতো মসৃণ হওয়া উচিত।
চিতই পিঠা তৈরি
একটি চিতই পিঠার সাঁজ বা নন-স্টিক তাওয়া গরম করুন।
মাঝখানে ১ চামচ মিশ্রণ ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
কিছুক্ষণ পরে দেখুন পিঠা ফুলে উঠেছে এবং উপরিভাগ শুকিয়ে এসেছে।
পিঠার নিচে সোনালি বাদামি রং এলে নামিয়ে নিন।
সব পিঠা একইভাবে তৈরি করুন।
দুধের পায়েস তৈরির পদ্ধতি
দুধ ফোটানো
একটি পাত্রে দুধ চুলায় জ্বাল দিয়ে ফুটতে দিন।
দারচিনি ও এলাচ যোগ করুন।
গুড় মেশানো
দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চিনি ও গুড় যোগ করুন।
হালকা নেড়ে দিন এবং চুলার আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিন।
মসৃণতা আনা
দুধ ঘন হয়ে এলে কিশমিশ ও কাজু বাদাম যোগ করুন।
এটি আরও ৫-৭ মিনিট জ্বাল দিন এবং তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
দুধ-চিতই পরিবেশন
একটি বাটিতে ১-২টি চিতই পিঠা রাখুন।
তার উপর গরম বা ঠান্ডা দুধ ঢেলে দিন।
উপর থেকে কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
এই সহজ রেসিপি অনুযায়ী দুধ-চিতই বানিয়ে আপনি এবং আপনার পরিবার শীতের দিনে ঐতিহ্যবাহী স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
